大片的透明玻璃，讓簡約的空間一覽無遺
若是問你最喜愛的法國甜點是哪一樣，你會怎麼答？
千層派？可麗露？檸檬塔？蘋果派？可麗餅？馬卡龍？
今天要介紹的甜點都不是上面提到的任何一種，而是台灣人相對陌生的閃電泡芙（éclair）！
相較於圓型的泡芙，長型的閃電泡芙似乎十分難得在台灣嚐到，也鮮為人知。
閃電泡芙是因為製作成可一口吞下的大小，有如電光火石般快速，故名「閃電」（éclair）。而且除了內餡的奶油餡外，泡芙外頭還可以裹上各式易溶於口的糖衣，口味變化十分豐富。
今天要介紹的就是閃電泡芙專賣店──1789 Café。
1789 Café的名字來自於1789年時的法國大革命瓦解了法國的君主專制政府，使得原本只服務貴族的廚師與糕點師傅們到了民間開餐廳替一般大眾服務，讓平民百姓也有機會一嚐原本王公貴族的料理。法國大革命不僅使得政治邁向平等了，也讓料理走向民主了！
1780 Café是由主內的主廚Cyrille Courant與主外的經理Sabine Courant這對法籍夫妻共同經營，雖然開業不久卻已經小有名氣，每到假日若沒有提早訂位幾乎是一位難求。
檸檬，130元
泡芙上頭覆蓋一層鵝黃色的翻糖糖衣，並用蛋白霜餅與小酥餅來綴飾，看起來就十分可口精緻。
內餡則是清香的檸檬奶油，一入口檸檬的酸香就滿溢在口腔與鼻腔中。
微甜的蛋白霜餅搭配黃檸檬的果酸，是嗜吃檸檬塔之類酸甜點心的人必點！
再者，不得不稱讚一下1789的泡芙體，即使放在冷藏櫃中，也沒有因為濕度的變化而讓口感變得軟爛或乾癟，依舊酥香與彈韌，而且吃進嘴裡還品嚐得到濃郁的蛋香，讓人印象深刻！
焦糖鹹奶油，120元
屬於大眾口味的焦糖鹹奶油也是極品！泡芙外頭裹上濃到化不開的焦糖糖衣再加上濃郁的焦糖奶油，苦甜相間的滋味吃上一口保證讓你欲罷不能！
泡芙上那一小塊鹹奶油更是畫龍點睛，再吃完四分之三後，剩下的四分之一配上那一小塊鹹奶油，使人味覺大開！
奶油的鹹香與焦糖的苦甜相得益彰，讓整體味覺的層次更上一階！
栗子黑醋栗，130元
泡芙上擠滿了滑順的栗子奶油，泡芙內餡除了經典的香草奶油外還和了黑醋栗果醬，栗子奶油與香草奶油的甜中混合了微微酸的黑醋栗果醬，是道很有層次的甜點。
青蘋果香草，120元
這款青蘋果香草閃電泡芙是我今日最驚艷的的口味！
酥香的泡芙上覆蓋了一片青綠色翻糖糖衣，上頭還別有巧思地插上一小根巧克力，看起來就彷彿是長條狀的青蘋果，粼光閃閃的精緻外貌顯得十分超現實！
內餡同樣是以香草奶油為主，但令人驚艷的是，乍看是蘋果泥的內餡原來竟是切成細塊狀的新鮮青蘋果果肉！
滋味酸甜又脆口的青蘋果配上香草奶油，蘋果的酸與脆、奶油的甜與滑順、泡芙的酥與香十分融洽地結在口中，我個人大推薦這款口味！
常有人用青蘋果的酸甜味道來比喻初戀，以前我不理解，吃了這個青蘋果香草閃電泡芙後我真的就懂了（撫鬚）！
蜜桃覆盆莓（左），150元／香草焦糖夏威夷豆（右），120元
1789的官網上寫著：「『快樂是唯一的指南』，Cyrille Courant喜愛分享他的熱情，並且重新結合了感覺和樂趣的風味。」
店裡的每一款泡芙都吃得出主廚Monsieur Courant的熱情、創意與用心，十分開心能在台北吃到如此道地的法國閃電泡芙，也期待1789能將承襲自法國大革命的店名同樣如電光火石般在台北掀起一場閃電泡芙的革命！
再者，相較於其他的法式甜點，閃電泡芙的優點就是攜帶方便且便於入口又口味多樣。
下次若來到店裡，若是不巧現場沒有座位沒關係，到冷藏櫃選一款自己喜歡的口味外帶走，學習像法國人一樣輕鬆又隨興地邊走邊吃閃電泡芙。
內餡爆滿手無所謂，吮指一下，因為這才是閃電泡芙的特色呀！
1789 Café by Cyrille Courant
餐廳地址：台北市中正區仁愛路二段97-1號
餐廳電話：(02) 3322-2089
營業時間：週二至週日11:00-20:00， 每週星期一公休
官方網站：https://www.facebook.com/1789cafe
Facebook：http://www.1789.com.tw/
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