瞞著爹的店名由來據説是老闆瞞著老爹北上開店，但如今老闆已經開了好幾家店了，這麼高調還瞞得住嗎？
嗜吃壽司的朋友一定對這家「瞞著爹壽司」不陌生，這家網友口耳相傳物超所值的壽司店，從師大舊址一直紅到位於微風附近的現址，從一家店開到四家店，從壽司、海鮮丼做到火鍋、爐端燒。常見的日本料理，我看只剩下拉麵跟豬排丼沒做了吧，其他以海鮮類為主的幾乎都包了，生意不可謂不大。
瞞著爹因僅有十來人的座位，所以常常一位難求。奉勸想吃的朋友最好事先訂位，否則當天臨時起意要去吃應該很容易就撲空。
中午套餐價格是1280元＋10%的服務費，且是無菜單料理，即師傅端上什麼，你就吃下什麼。
喔，如果沒吃飽怎麼辦？我想再付錢加點理論上應該是可以的，但應該沒可能吃不飽。
漬菜：牛蒡、梅子、蘿蔔
同一般的板前壽司餐廳一樣，在上料理前總會先提供幾樣開胃又解膩的漬菜，來醒一醒味蕾。
蘿蔔跟梅子的味道是很無奇，反倒是牛蒡讓我續吃了好幾次。醃漬過的牛蒡的甜蜜滋味彷彿是吃到了蜜番薯，幾乎咀嚼不到絲絲纖維，也嚐不太出土根腥味，僅留下牛蒡淡淡的特殊甘味，意外好吃。
烤毛豆，味道的確比一般水煮毛豆的香氣更足
洛神花蜜餞
柚子龍鬚菜沙拉：龍鬚菜、山藥、蘆筍、野生金針菇
北海道干貝佐海苔醬
在偌大用噴槍微炙過的干貝中間劃開一刀，填入店家自製的海苔醬，海苔醬的甘甜與干貝算相得益彰，雖不驚艷，但味道的確較一般的料理手法更豐富。
日本鮫鰈握壽司
握壽司的醋飯與刺身之比例恰好，米飯飽滿有彈性，醋香適中。
而白中帶粉的鮫鰈鰭邊肉口感脆中帶筋，魚肉的油脂經過微炙後均勻分布在口中，不需要沾芥茉更能品味其原味。作為開胃的白肉壽司很是不錯。
烏草魚握壽司
很抱歉，我沒聽過烏草魚，我聽過烏魚、草魚，就是沒聽過烏草魚。我承認，師傅在跟我介紹時我沒有認真聽講，搞不好他是說沃草魚也不一定（巴頭）。
所以要很不負責任地講解味道，就是──好吃！尤其魚身上的紫蘇鹽將紫蘇特有的香氣融入鹽中，更襯托了魚身的甘味。
烤玉米筍
胭脂蝦海膽軍艦
這艘軍艦一看就知道火力很夠，烘烤過的香脆海苔包覆著醋飯，濃郁的馬糞海膽堆疊在甘甜軟黏的胭脂蝦刺身上頭，甫一上桌就令人眼睛為之一亮。
一手拿起拖曳著海苔尾巴的軍艦，一口放入嘴裡，美味如同核彈般在嘴裡爆開！
這時候膽固醇與痛風先放一邊，先無怨無悔地品嚐眼前的美味再說。
烤胭脂蝦頭
將蝦頭中塞填了醋飯後去烤，蝦頭烤得酥香，外頭的醋飯也烤得如米果般香脆。蝦頭中的蝦膏裹覆著醋飯，味道如奶油般濃郁。
提醒：雖然整顆蝦頭都可以食用，倒是要小心被蝦足刺傷。
澎湖海鱺魚生魚片
脆彈的海鱺生魚片蘸上了柚子胡椒調製的醬油，微鹹微辣且辛香十足。
國王鮭魚握壽司
粉橘色的國王鮭魚油脂豐富，還點綴了淡淡鹹味的魚子醬，也頗具水準。
比目魚軍艦
這艘軍艦一駛出來，那超出海苔的尺寸馬上讓我聯想到航空母艦的甲板。
炙烤過的比目魚油脂依舊豐富，口感彈脆，上頭佐上了辣蘿蔔泥。這艘軍艦也同樣是核彈級美味，威力不可小覷！
星鰻握壽司
用甘甜醬汁煮過的星鰻肉軟嫩，用噴槍微烤魚身不過分焦黑，香氣馥郁，入口滿足。
迷你海鮮丼
這碗海鮮丼份量雖迷你，內容卻不簡單：海膽、鮪魚、蟹肉、比目魚、星鰻、鮭魚卵、魚子醬，再綴上青蔥與粉色的鱈魚鬆，十分繽紛華麗。
食用時，將各式魚料鋪平拌勻，每一口吃到的味道都不同卻又豐富，硬是了得。
烤午魚
午魚肉質細嫩，油脂量中等，魚皮烤得十分酥脆。除了擠上金桔提鮮外，也可以抹點現磨山葵搭配一起吃，美味更勝一籌。
現磨山葵，新鮮山葵僅有些微的嗆辣味，仔細品味還能嚐到甜味
味噌湯
黑芝麻奶酪
這一頓吃下來，除了沙拉、湯與甜點外，共有12道料理，味道精緻，內容也算十分豐富。
唯一可惜的是，我認為板前壽司應該要跟食客再多一點互動，這點昇壽司（請參見：http://taihung1204.pixnet.net/blog/post/20347966）就做得很好。
畢竟，若僅告知食客料理的名字就結束這場用餐，那店家又何必要做板前壽司？
除了提供料理外，與食客的互動更是加值服務，也是宣傳店家料理精神的最佳機會。
針對這點，當天的瞞著爹是有待加強。
然而，料理的豐富度與精緻度的確有達到我的期待，唯服務上可以再更加用心細心就會更棒！
瞞著爹‧壽司
餐廳地址：台北市松山區八德路二段346巷7弄15號1樓
訂位電話：0926-594-575
餐點價位：午餐1280元；晚餐1680元
服 務 費：10%
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