招牌上的義大利語「La cuicina italiana non solo pasta」譯成中文即「義大利菜不僅是義大利麵」
以致力於給客人更經典、更多種類的義大利傳統美味為己任的「最會做義大利菜的台灣人」王嘉平主廚，於今年六月在信義區鬧中取靜的巷弄內開了他台北第二家餐廳──Solo Trattoria。
當初六月試營運時有幸受邀成為試吃的一員，然而試營運當晚僅供應披薩，所以一直認為該店就是主打披薩。直到後來又多次造訪，才發現若僅為吃披薩而來的話，那可是會大錯特錯！
其實從店名上就可窺知一二，Tratorria是義文的酒館、餐館之意，所以不取名做Solo Pizzeria就可知道主廚的企圖，不僅僅是披薩，還想提供與分享的更多道地的義式佳餚給客人們。
Porchetta沙拉，320元
這道沙拉不在固定菜單上，而是當天新推出的菜色。因為我告知服務人員想吃有芝麻菜的沙拉，在她掛保證推薦下，便點來嘗試。
豬五花肉先捲起後再抹上香草鹽入烤箱烤，上桌時切成薄片，再以些許巴薩米可醋提味，並佐以芝麻菜。
將略帶粉紅色五花肉包裹起一小搓芝麻菜一塊入口，先是嚐到鹽的鹹味，接著是巴薩米可醋的果酸與甜味，最後是芝麻菜的辛辣與苦味。
味蕾上的酸、甜、苦、鹹四種味覺一次品嚐盡，味道十分豐富！不僅服務人員掛保證，我也是狂推呀！
油漬八爪魚，280元
這道八爪魚開胃菜據服務人員轉告，不久前法國米其林三星主廚Joël Robuchon來這裡用餐時，稱讚這道菜道地至極，所以一個人硬是吃了兩份。
我雖不是米其林主廚，但也要嚐嚐連米其林主廚都讚不絕口的菜，好拉近我跟他的距離。
章魚先是以大蒜等香料煮熟後再浸入橄欖油中，因而口感十分彈牙軟嫩且帶有豐富的橄欖油風味。
吃的時候若配上店家自製的糖漬檸檬，那酸甜的滋味與檸檬的香氣則是讓味道更上一層樓的最大亮點！所以硬是厚臉皮跟服務人員多索要了一些來配。
Copa拼盤，420元
Solo Trattoria的最大特色與其說是菜餚，更應該說是首度供應從製作、風乾到煙燻都一手包辦的各式自製義大利臘腸、燻肉與香腸，為了追求道地的用心可見一斑。
例如這道自製的豬頸肉火腿與西班牙辣香腸拼盤，火腿肉上的鹹香與脂肪油花風味十足，若是再搭配附上的帕瑪森起士一塊入口，真的是極品美味！
尤其店家提供的帕瑪森起士可是熟成了36個月之久的陳年品，風味濃縮且十分濃郁，真不愧是「起士之王」！
「最佳化」培根蛋汁起士吸管麵，340元
這道麵即是台灣人耳熟能詳的經典的奶油培根麵Carbonara，我覺得這道麵對義大利人來說，就像是台灣人對陽春麵的情感與家常味。
Solo堅持以道地的羊奶起士來呈現這道經典麵點。圓粗的麵條煮到標準的略帶麵芯的硬感，再與自製的鹽漬豬頰肉與五花肉兩種鹹肉一塊炒，油亮噴香，鹹香逼人。
自製鹹肉如臘肉般的濃烈鹹鮮味搭配上結實的麵條，這道重口味的義大利麵味道頗有點見仁見智，但我個人是愛極了！
且隨麵還附上一杯Chianti的紅酒，吃一口麵後再喝上一口紅酒，羊奶起士醬、鹹肉與紅酒三者產生的化學作用，真的是絕配！
2014 APN台灣冠軍披薩，480元
冠軍披薩則是外厚實內薄軟的拿坡里式麵皮，番茄酸甜多汁，羅勒香氣十足，搭配上薩丁尼亞羊奶起司、西班牙燻辣椒和自製卡拉布里亞辣香腸等餡料，滋味辣得帶勁！
而外圈厚實的餅皮更是越咀嚼越能嚐到麵香，配著之前尚未吃完的自製的火腿鹹肉入口，嘖嘖嘖，硬是了得！
外圈厚實的餅皮就是拿坡里披薩的特色
義大利手工鮮啤酒，300元
在Solo Trattoria的粉絲頁上這麼介紹自己：「關於義大利料理，我們是越做越回頭了」。
我想這回頭是指挑戰那些假掰又假鬼假怪的「創意」義大利料理，呈現道地義大利菜給客人，並講究食材與做法的傳統精神。
每道菜名後面還會寫上菜餚的出處，讓消費者更了解並貼近吃的菜式
不懂義大利菜？不會點菜？沒關係，這裡的服務人員專業且有素養，他們會親切又有耐心地為你詳細說明菜餚的特色。
點菜這門學問還是讓開！讓專業的來吧！才不至於只點了安全牌，而錯失認識道地義大利菜的好機會。
Solo Trattoria
餐廳地址：台北市信義區逸仙路50巷22號
訂位電話：02-8780-2691
服務費：10%
FACEBOOK：https://www.facebook.com/strattoria
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